reflexiones

Una reflexión desde la neurociencia acerca de las dietas

Sandra Aamodt: Por qué las dietas usualmente no funcionan Más sobre esta charla en Ted He encontrado, para ratificar de alguna forma lo comentado en el vídeo por Sandar Aamodt, la página de la Sociedad Española para el Estudio de…

Por Javier Toledo | 24/01/2014 | Dietas y nutrición | No hay comentarios |

La mejor tortilla de patatas de España 2023 lleva cebolla y se hace en Santander 02/10/2023
Cada año en Alicante Gastronómica se dan cita las que, muy seguramente, son las mejores tortillas del país. Aunque el objetivo es dar con una ganadora absoluta, el eterno debate entre los concebollistas y sincebollistas ha acabado en empate en las últimas ediciones, con dos tortillas, una con cebolla y otra sin, compariendo primer puesto. […]
Iker Morán
El mejor pan de payés 2023 está en el Forn del Passeig (Barcelona). Hablamos con Miquel Guich 02/10/2023
Miquel Guich, del Forn del Passeig (Barcelona), ha sido el ganador de la final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2023, que convoca el Consejo Regulador de la I.G.P. Pa de Pagès Català y que este año se ha celebrado en el Teatre Ateneu de Tàrrega. Es la segunda vez que el panadero barcelonés, […]
Laia Antúnez
El mejor barista de España 2023 es el sueco Rufus Blad de Work Café Santander 02/10/2023
El sueco Rufus Blad se ha proclamado como el Mejor Barista de España en el 1r Campeonato Nacional Barista Pro. Blad, asturiano de adopción y barista de Work Café Santander, ha demostrado ser el barista más completo, al haber obtenido la mayor puntuación en las diferentes disciplinas del certamen: Cata, Comanda, Café Filtro, Bebida de […]
Alba Jiménez
Así se come en el bar de mercado de un chef con dos estrellas Michelin: bocadillos a menos de 7€ 02/10/2023
Tal vez porque están en peligro de extinción ante tanto mercado gastronómico con más zumos de colores que puestos que venden productos frescos a los vecinos, comer bien en un mercado se ha convertido en uno de esos pequeños lujos que se disfrutan especialmente cuando ocurren. En esta ecuación las estrellas Michelin y los chefs […]
Iker Morán
Llega el I Fórum Coffee Festival: así será el mayor evento dedicado al café en Barcelona 02/10/2023
"De la planta a la taza", así sintetizaba David Tomás, presidente del Fórum Cultural del Café, la filosofía que rodea el primer Fórum Coffee Festival, que se celebrará del 29 de septiembre al 1 de octubre en La Farga de L'Hospitalet (Barcelona), y que reunirá a expertos de toda la cadena de valor del mundo […]
Laia Antúnez
Estos 5 alimentos pueden provocarte pesadillas y molestias durante el sueño 02/10/2023
Con la vuelta a la rutina cuesta más amoldarse a las horas de descanso habituales y ajustar los horarios. Hay alimentos como las frutas, las verduras o pescado a la plancha que pueden ayudarnos a poder conciliar el sueño rápidamente, aunque también existen otros que complican esta tarea. Son alimentos que producen alteraciones en el […]
Alba Jiménez
Tiempo de legumbres: su historia y tradición en España, cómo cocinarlas y dos recetas bien sabrosas 01/10/2023
Las legumbres llevan con nosotros desde el Neolítico, ese momento revolucionario en la historia del hombre en el que pasa de cazador recolector a agricultor y ganadero, de la vida nómada al sedentarismo, del grupo a la familia, de la cueva al hogar, del tiempo lineal al circular con la esperanza de una vida más […]
Inés Butrón
Guía para iniciarse en el mundo del sake con el sumiller Roger Ortuño: cómo elegirlo y beberlo 01/10/2023
Las efemérides gastronómicas también miran hacia Japón, y es que cada 1 de octubre se celebra el Día del Sake, seguramente la bebida más icónica del país nipón. El barcelonés Roger Ortuño, sumiller de sake y creador del blog ComerJapones.com, es un experto en la materia, además de embajador de Buena Voluntad de la gastronomía […]
Laia Antúnez
El Festival Parmigiano Reggiano y otros grandes planes gastronómicos en Madrid (octubre 2023) 01/10/2023
Exposiciones, conciertos, festivales... y mucha gastronomía. La agenda de ocio de Madrid siempre está cargada de planes y, obviamente, los gastronómicos son los favoritos de Hule y Mantel. Mercados, food-trucks, showcookings, ferias... si buscas qué hacer durante el mes de octubre en la ciudad aquí encontrarás ideas y planes, como el regreso del pop up […]
Claudia González Crespo
El pan dulce de crema de cacahuetes y cacao del chef Jordi Cruz, ¿es realmente saludable? 30/09/2023
Las redes sociales se han convertido en un gran aliado para cocineros y chefs que, con miles de seguidores pendientes de todos sus pasos, utilizan estas plataformas para compartir sus trucos y recetas. Jordi Cruz, es uno de ellos. Propietario de ABaC***, presentador y juez del programa MasterChef, e influencer con 1,5 millones de followers […]
Andrea del Valle González