Roscón con ayuda de panificadora taurus My Bread

Como saben, el libro de recetas y las instrucciones de esta panificadora son lo peor del producto, hay que buscar adaptaciones de otros robots como el de Moulinex o el del LIDL.

Un año más me aventuré a hacer mi propio roscón, a mi me gusta al estilo brioche y esta es la receta que me funcionó:

Ingredientes:

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 125 gr. de harina normal
  • 25 gr. levadura fresca
  • 150 ml. de leche
  • 150 gr. azúcar
  • 100 gr. mantequilla en pomada
  • 2 huevos
  • 85 ml aroma de agua de azahar (y/o ron)
  • 2 naranjas (la ralladura sin lo blanco)
  • 2 limones (la ralladura sin lo blanco)
  • 1 ramita de canela
  • Un poco de sal
  • Para la decoración: fruta escarchada, azúcar y/o láminas de almendra.

Preparación:

Es mejor hacer la elaboración al menos con un día de antelación, cuanto más tiempo está la masa fermentando y más lento lo haga, luego será más fácil de manipular y que no se deforme en el paso final.

Infusionar las cáscaras de naranja, limón y una ramita de canela con la leche. Luego deshacer la levadura fresca cuando la leche ya esté templada.

Poner en la cubeta la leche, el agua de azahar (y yo le puse también un chorrito de ron miel) y añadir el resto de ingredientes de la masa, la mantequilla la incorporamos cuando ya empiece el amasado y la masa esté ya un poco formada. Ponemos el programa 10 de amasado.

Poner la mantequilla (o aceite una vez bien mezclado todo y poco a poco, más o menos después de 20 minutos)

Sacar la masa y ponerla en un bol aceitado y tapado, yo la puse en la nevera para reservarla hasta el día siguiente (creció muchísimo), al sacarla al día siguiente la volví a poner en la máquina panificadora y le puse de nuevo el programa 10.

De esta forma le saqué todo el aire y luego pude formar correctamente el rosco que me dio para dos y los hice en forma de trenza (formando 4 trozos enrollados)

Los puse en la bandeja del horno, le puse un poco de azúcar humedecido y láminas de almendras, los pinté con huevo batido mientras encendía el horno para precalentarlo.

Luego lo horneé durante 22 minutos a 180º

Enfriar en una rejilla.

Referencias:

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