Gastronomía

Nutrición, Hostelería, Restaurantes, dietas

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Por admin | 19/06/2013 | Uncategorized |

Este es el consejo para evitar carnes secas: cocina 'sous-vide' como un profesional 12/07/2025
Cocinar carne con el punto adecuado parece un arte reservado a los grandes chefs, pero existe una técnica que prácticamente elimina cualquier margen de error: la cocción sous-vide. En los últimos años, esta forma de cocinar a baja temperatura ha pasado de ser un método exclusivo de la alta cocina a una solución práctica para […]
Clara Torres
La Bodega Manolo resucita en el barrio de Gràcia (Barcelona): una carta con el sello del Bar Gol 12/07/2025
Manolo y Montse fundaron la Bodega Manolo en 1961, cuando Gràcia (Barcelona) no era el barrio de moda que es ahora. Un segundo Manolo ha mantenido su esencia durante 35 años y ahora, ha pasado lo mejor que podía pasar, el equipo responsable de la Bodega Gol, en el barrio de Sant Antoni, ha tomado […]
Txaber Allué
'Takotamago', el curioso pincho para turistas en el mercado de Kioto (Japón) 11/07/2025
Se suele definir como la despensa de Kioto (Japón), pero lo cierto es que cada vez cuesta ver más a locales comprando en el mercado de Nishiki, que se ha convertido en una parada obligada de todos los que visitan la ciudad y no hay guía turística que no recomiende pasarse por allí. Se les […]
Iker Morán
Dónde comer en Poblenou (Barcelona): 6 restaurantes buenos, asequibles y con personalidad local 11/07/2025
El rollito que tiene el barrio de Poblenou últimamente es digno de estudio, esta es una de las zonas donde afloran propuestas de mayor personalidad de Barcelona. Restaurantes que, escapando de la gran inversión en interiorismo, reduciendo y ahorrando costes a base de una infraestructura contenida —hay varias propuestas en este artículo que cuentan con […]
Óscar Gómez
Cómo cocinar brócoli sin apestar toda la casa: por qué huele mal y trucos para evitarlo 11/07/2025
Originario de Oriente Próximo, el brócoli es una hortaliza de la familia de las crucíferas, como la coliflor, muy nutritiva y de gran versatilidad gastronómica. Ya en el siglo I a.C. los romanos la degustaban y aprovechaban todos sus beneficios, entre ellos su capacidad para prevenir infecciones comunes, como los resfriados. Si bien su ingesta […]
Alba Jiménez
Sergi de Meià estrena fundación: "Buscamos devolver al mundo lo que nos ha dado" 11/07/2025
El cocinero Sergi de Meià presentó recientemente su nuevo proyecto, la Fundación Coma de Meià. Se trata de un centro que ofrece formación en hostelería, cocina, sala y agricultura a un equipo de jóvenes en riesgo de exclusión social, además de actividades que ayudan a visibilizar y poner en valor el trabajo de los productores […]
Mónica Ramírez
Ramón Freixa abre en Madrid dos restaurantes juntos, pero diferentes: Tradición y Atelier 11/07/2025
El chef Ramón Freixa abre en Madrid su proyecto más personal con dos restaurantes Tradición y Atelier, que ocupan el mismo espacio pero con propuestas diferenciadas y con cocinas independientes en el corazón del barrio de Salamanca en Madrid. En concreto, Ramón Freixa Tradición, que abrió sus puertas el pasado lunes, mientras que Ramón Freixa […]
El éxito de las fermentaciones caseras: kombucha, kéfir y más 11/07/2025
Las fermentaciones caseras están en auge. Cada vez más personas se animan a experimentar con cultivos vivos y preparar en casa bebidas probióticas como kombucha o kéfir. Este regreso a lo natural también está generando 1 win en salud digestiva, inmunidad y creatividad culinaria. Para saber más sobre cómo jugar con responsabilidad, lea aquí Fermentar […]
Redacción Hule y Mantel
Playing Solo: la barra gastronómica escondida en Malasaña que baila al ritmo de las estaciones 11/07/2025
Playing Solo es Luis Caballero, y Luis Caballero es un chef que nos ofrece un espectáculo gastronómico (casi) en solitario en un local en el barrio de Malasaña (Madrid) que integra cocina y barra, solo para ocho comensales. Su apertura, en 2023, fue fulgurante: servicios de mediodía y noche completos, reconocimiento Michelin al primer mes, […]
Laia Antúnez
Dos de los mejores Paquitos de 2025 se comen en Reversible (Barcelona) y TerZio (Madrid) 10/07/2025
La Ruta del Paquito ya hace unos días que ha llegado a su fin. Más de 200 locales en 15 ciudades de toda España se han apuntado a esta celebración preparando su Paquito, el bocadillo elaborado con carne de cordero que sigue ganando adeptos. El objetivo de esta campaña, nacida en 2019 en Madrid de […]
Redacción Hule y Mantel