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Consultoría gastronómica y nutricional

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Por admin | 19/06/2013 | Uncategorized |

Gastronomía →

Los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 se celebrarán por primera vez fuera de Madrid 14/07/2025
La 51ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía viene con una novedad dispuesta a romper con la tradición más arraigada porque por primera vez estos galardones se celebrarán fuera de Madrid, un acontecimiento sin precedentes en su historia. Organizados por la Real Academia de Gastronomía (RAG), estos premios son considerados los más prestigiosos del […]
Redacción Hule y Mantel
La Bodega Manolo resucita en el barrio de Gràcia (Barcelona): una carta con el sello del Bar Gol 14/07/2025
Manolo y Montse fundaron la Bodega Manolo en 1961, cuando Gràcia (Barcelona) no era el barrio de moda que es ahora. Un segundo Manolo ha mantenido su esencia durante 35 años y ahora, ha pasado lo mejor que podía pasar, el equipo responsable de la Bodega Gol, en el barrio de Sant Antoni, ha tomado […]
Txaber Allué
Ramón Freixa abre en Madrid dos restaurantes juntos, pero diferentes: Tradición y Atelier 14/07/2025
El chef Ramón Freixa abre en Madrid su proyecto más personal con dos restaurantes Tradición y Atelier, que ocupan el mismo espacio pero con propuestas diferenciadas y con cocinas independientes en el corazón del barrio de Salamanca en Madrid. En concreto, Ramón Freixa Tradición, que abrió sus puertas el pasado lunes, mientras que Ramón Freixa […]
11 coctelerías españolas entre las mejores del mundo, según Top 500 Bars (tramo 301-500) 14/07/2025
Se empiezan a desvelar cuáles son los bares que formarán parte del ranking Top 500 Bars 2025, que destaca las 500 mejores coctelerías del mundo. Y hay buenas noticias para el sector del bartending nacional, ya que son once las coctelerías españolas que aparecen reconocidas en el tramo 301-500. En septiembre se conocerá el tramo […]
Laia Antúnez
Davante elegido mejor centro para estudiar dietética en España 14/07/2025
Cada vez más personas buscan adquirir conocimientos sólidos para orientar su carrera hacia el asesoramiento nutricional, el control de dietas personalizadas o el fomento de hábitos saludables en distintos colectivos. Gracias a un modelo educativo que combina excelencia académica, innovación tecnológica y atención personalizada, Davante es una institución reconocida por numerosos alumnos y profesionales como […]
Redacción Hule y Mantel
Âme (Barcelona): el restaurante recomendado por Michelin que mira a Francia con productos de aquí 14/07/2025
Pachi Rodríguez, copropietario junto a Joey Attieh del restaurante Âme, trabajaba como químico en su Venezuela natal, cuando decidió emprender un viaje a Francia para visitar a su hermano, que cursaba un doctorado en París. Aquella escapada le cambió la vida. "En uno de los restaurantes donde comimos probé la cassolete. Aquellos sabores, aromas y […]
Mónica Ramírez
Los vinos de la tercera temporada del podcast 'Vino y Mantel' (episodios 1 al 9): querrás catarlos 13/07/2025
Tras la finalización de la tercera temporada de Vino y Mantel, nuestro podcast entregado al mundo del vino, llega el momento de repasar todo lo que hemos aprendido y descubierto a lo largo de 18 episodios, y también de recordar todo lo que hemos bebido. Para que no se os haga excesivamente laro el resumen, […]
Òscar Soneira
Sergi de Meià estrena fundación: "Buscamos devolver al mundo lo que nos ha dado" 12/07/2025
El cocinero Sergi de Meià presentó recientemente su nuevo proyecto, la Fundación Coma de Meià. Se trata de un centro que ofrece formación en hostelería, cocina, sala y agricultura a un equipo de jóvenes en riesgo de exclusión social, además de actividades que ayudan a visibilizar y poner en valor el trabajo de los productores […]
Mónica Ramírez
Este es el consejo para evitar carnes secas: cocina 'sous-vide' como un profesional 12/07/2025
Cocinar carne con el punto adecuado parece un arte reservado a los grandes chefs, pero existe una técnica que prácticamente elimina cualquier margen de error: la cocción sous-vide. En los últimos años, esta forma de cocinar a baja temperatura ha pasado de ser un método exclusivo de la alta cocina a una solución práctica para […]
Clara Torres
'Takotamago', el curioso pincho para turistas en el mercado de Kioto (Japón) 11/07/2025
Se suele definir como la despensa de Kioto (Japón), pero lo cierto es que cada vez cuesta ver más a locales comprando en el mercado de Nishiki, que se ha convertido en una parada obligada de todos los que visitan la ciudad y no hay guía turística que no recomiende pasarse por allí. Se les […]
Iker Morán