toritas

Tortitas de carnaval, de plátano o calabaza y las torrijas

En mi casa siempre se han hecho tanto por carnaval como por Semana Santa torrijas tradicionales, pero en muchas casas de Canarias (hay diferencias entre las islas y también entre zonas y pueblos) también se hacen las denominadas tortitas de…

Por Javier Toledo | 05/03/2014 | Experiencias gastronómicas | 1 comentario |

'Octavo', el proyecto con el que Quique Dacosta se reivindica como artista (o no) 01/04/2025
Si la cocina es un arte es una pregunta que cada dos por tres sale a la palestra, y que alcanzó su culmen con la participación de Ferran Adrià en Documenta, una de las ferias de arte contemporáneo más importantes del mundo, allá por 2007. La pregunta causó gran debate y revuelo entre artistas de […]
Javier Cirujeda
Dónde comer en el centro de Praga mientras visitas sus nuevos museos dedicados a Mozart y Mucha 01/04/2025
El 29 de octubre de 1787, Wolfgang Amadeus Mozart estrenó su ópera Don Giovanni en el Teatro Estatal de Praga. El acontecimiento fue un rotundo éxito. "Mis praguenses me entienden", decía. Y es que el gran compositor austriaco encontró en la capital checa el apoyo y el reconocimiento que nunca le brindaron sus compatriotas. Su […]
Yolanda Cardo
Los 5 libros esenciales de cocina mexicana recomendados por el chef Paco Méndez (Come) 31/03/2025
Paco Méndez es el alma del restaurante Come, el único de Barcelona que nos ofrece una experiencia de gastronomía mexicana distinguida con una estrella Michelin. A finales de 2024, el cocinero publicaba el libro México de ida y vuelta (Planeta Gastro), un recetario con esencia mexicana, pero también mediterránea. Unos meses después nos adentramos en […]
Laia Antúnez
Así se come en el nuevo dos soles Repsol de Madrid: un complejo equilibrio entre raíces y lujo 31/03/2025
Lo último que uno espera encontrar en el restaurante de un hotel 5 estrellas Gran Lujo, a dos pasos del Congreso de los Diputados de Madrid es un pato, con su cabeza y todo. Le acompañan unas mollejas de cabrito, un virrey que lleva unos días madurando, verduras, mariscos, cortes de carne y una lata […]
Iker Morán
Bar Super: el nuevo proyecto de los hermanos Colombo abre puertas junto al Mercat de Santa Caterina 30/03/2025
Son diversos los proyectos gastronómicos que han pasado por este local esquinero, situado en el número 3 de la plaça de Santa Caterina, en uno de los laterales del Mercat de Santa Caterina (Barcelona), aunque no hayan acabado de cuajar —el restaurante El Catalán, uno de los más recientes—. La suerte de este local está […]
Laia Antúnez
Trucos de expertos para que nuestros bizcochos y pasteles queden como los de un profesional 30/03/2025
Hornear un pequeño pastel o un bizcocho puede parecer sencillo, pero ¿cuántas veces nos ha salido mal? Y es que son varios los factores a tener en cuenta, más allá de utilizar la receta adecuada e ingredientes de primera calidad. La preparación, la limpieza y el correcto manejo de los ingredientes y materiales pueden resultar […]
Andrea del Valle González
Nueva ley contra el desperdicio alimentario: puntos clave, sanciones y reacciones en la hostelería 30/03/2025
El pasado 21 de marzo se aprobó la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. El objetivo, según publicaba el BOE, es el de "mejorar la eficiencia del sistema alimentario, favorecer la bioeconomía circular y el aprovechamiento integral de los recursos y subproductos". Tras la aprobación, el ministro de Agricultura, Pesca y […]
Mónica Ramírez
Vinos naturales de Portugal y cómo darlos a conocer aquí | Vino y Mantel, con Jorge Nuno Teles Penha 30/03/2025
En este nuevo episodio del vídeo podcast Vino y Mantel conoceremos a Jorge Nuno Teles Penha, un portugués afincado desde hace muchos años en Barcelona, donde regentaba junto a sus socios la tienda A Casa Portuguesa. Un establecimiento —donde hemos grabado este podcast— con una gran variedad de productos portugueses, donde empezó su pasión por […]
Òscar Soneira
Ana Lázaro (Barro, Ávila): "Tenemos que estar orgullosos de la gamba roja de Dénia" 30/03/2025
Ana Lázaro, cocinera del restaurante Barro de Ávila —liderado por el chef Carlos Casillas, con una estrella Michelin, una estrella Verde y un sol Repsol—, se ha alzado como vencedora del XIII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja, celebrado en Dénia (Alicante), con su receta 'Prímula y Gamba Roja de Dénia'. La […]
Laia Antúnez
Tienes que probarlo sí o sí: el embutido del Pirineo que compite con el jamón ibérico en sabor 30/03/2025
En el corazón de los Pirineos catalanes, entre paisajes escarpados y el aire frío que baja desde cumbres como el Aneto o la Maladeta, se cura uno de los secretos gastronómicos mejor guardados de la tradición española: el xolís, un embutido ancestral que, poco a poco, está reclamando su lugar junto a los grandes nombres […]
Valentina Molina