Ensaladilla rusa (de Mary)

Guisar las papas con la zanahorias. Y los huevos cocerlos aparte

Ingredientes (para al menos 8 personas):

  • 15 papas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 cebolla (mejor si es del país)
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos (2 son para adornar y 1 para la mayonesa)
  • Perejil fresco, al gusto.
  • 1 lata pequeña de aceitunas (sin relleno, y sin hueso)
  • 2 latas grandes de atún
  • 400 ml de aceite para la mayonesa (o un bote de mayonesa mediano (400 ml)
  • Un poco de sal (al guisar las papas y las zanahorias, para que queden en su punto)

Preparación:

Poner agua a hervir en un caldero. Añadir la zanahorias peladas y lavadas, a los 10 minutos añadir las papas peladas y lavadas también. Esperar a que estén hechas (pinchar con un cuchillo para comprobar si están blandas). Cuando estén hechas, escurrir el agua y escachar juntas con un escachador o con un tenedor en un bol grande.

El "secreto" está en triturar la cebolla con un poco de ajo y perejil

El «secreto» está en triturar la cebolla con un poco de ajo y perejil

Cocinar los huevos, 15 minutos.

Por otro lado triturar la cebolla, el diente de ajo y el perejil (puede ser en una máquina tipo 1, 2, 3)
Añadir la mezcla de cebollas al recipiente donde tenemos las papas con las zanahorias.

Pelar los huevos duros, y por último triturar también 2 de los huevos con las aceitunas escurridas. Añadir al bol con el resto de ingredientes y mezclar todo.

Añadir el atún y la mayonesa mezclando todo muy bien.

Enfriar y adornar con los huevos que faltan (Alguna tira de pimientos, aceitunas, etc…)

Notas: a mi me gusta hacer la mayonesa con aceite de oliva, pero reconozco que le «roba» bastante el sabor al resto de ingredientes, el aceite de girasol es perfecto. Un chorrito de limón, una pizca de sal y el huevo, batiendo desde abajo con la batidora eléctrica, no hay fallo 😉

Yo le puse solo 6 aceitunas, a mi hija no le gusta mucho el sabor de los encurtidos.

La mezcla justo antes de añadir la mayonesa

La mezcla justo antes de añadir la mayonesa

 

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