Bizcocho japonés de chocolate

Ingredientes:

  • 4 yemas y 5 claras
  • 85 gr de leche
  • 40 gr. de aceite (de girasol o de oliva)
  • 70 gr de harina de trigo normal
  • 15 gr de cacao puro.
  • 60 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal
  • Un toque de vainilla (esencia o en rama) – opcional

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo (sin ventilador)
  • Separar las yemas y las claras en boles diferentes (las claras si las tenemos bien frías de la nevera mejor)
  • Poner la leche y el aceite al fuego en un cazo, calentar sin que hierva removiendo
  • Tamizar la harina con el cacao
  • Retirar del fuego el aceite y añadir la mezcla del cacao con la harina, remover muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.
  • A la pasta, añadir las yemas una a una removiendo e integrando en la pasta. Debe quedar una masa chiclosa.
  • Montar las claras que teníamos en la nevera, añadiendo la pizca de sal y el azúcar poco a poco (de tres veces, por ejemplo) – estará correcto cuando queden picos en las claras montadas.
  • Añadir la tercera parte de las claras a la primera masa e integrar.
  • La mezcla que acabámos de hacer verterla a las claras que quedan y seguir mezclando de forma suave.
  • Verter la mezcla en un molde de horno, sin engrasar (se debe pegar a los bordes)
  • Introducir en el horno, a la mitad y cuando lleve 15 minutos abrir para hacerles unos cortes ligeros en la superficie con un cuchillo y darle forma de porciones.
  • hornear durante 45 minutos más.
  • Al sacarlo ponerlo boca a abajo de forma que se sostenga en de los bordes , hasta que se tiemple

 

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